Risoto de Abobrinha com Gorgonzola

Comecei a cozinhar pra valer mesmo em 2011, ano que casei. Porém um pouco antes, quando ainda estava procurando apartamento, já sabia que queria uma cozinha tipo americana, afinal, cozinhar e conversar ao mesmo tempo era essencial (ainda mais para uma tagarela como eu)! Ainda mais quando se vai fazer uma comida que exige mais dedicação e precisa ser feita na hora, como esse risoto de abobrinha com gorgonzola.

Com a cozinha americana providenciada, o que eu precisava mesmo era de boas receitas para começar! Queria aprender a fazer uma comidinha bem boa, fosse para mim, para o maridão ou para quem viesse nos visitar na casa nova! Até esse momento eu sabia fazer alguns doces, estrogonofe e comida mexicana. Aí que entra minha mana para salvar a pátria!

Foi a Má que me passou essa receita, ela me falava: “Vai, mexe! Fogo alto e não pode parar de mexer!”. Esse risoto de abobrinha é muito especial, o sabor do gorgonzola combina muito com a abobrinha! Fica delicioso! Para acompanhar, não precisa de nada muito elaborado. Um filézinho de frango já está ótimo! Procure usar o tipo de arroz correto: o carnaroli é um tipo italiano próprio para risotos e fica perfeito (veja outras receitas de risoto aqui). Segue a receita:

Risoto de Abobrinha com Gorgonzola

Júlia

Esse risoto de abobrinha é muito especial, o sabor do gorgonzola combina muito com a abobrinha! Fica delicioso! Para acompanhar, não precisa de nada muito elaborado. Um filézinho de frango já está ótimo!

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Categoria Acompanhamento, Cozido, Dia das mães, Dia dos namorados, Média, Para dias frios, Salgadas, Vegetarianas

Tempo de preparoTempo de preparo 40 minutes mins

Total 40 minutes mins

Porções 4 porções

Ingredientes

 

• 1 xícara (chá) chá de arroz carnaroli
• 1 cebola pequena picada em cubinhos
• 1,5 litros 5L de caldo de frango ou de legumes (prefira sempre o caldo caseiro)*
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher de sopa sopa de manteiga
• ½ abobrinha média picada em cubos pequenos 1 cm
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ xícara (chá) de queijo gorgonzola picado em cubos
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

 

• Coloque o caldo para aquecer em uma panela. Quando ferver, abaixe o fogo.
• Coloque o azeite em uma frigideira grande e doure os cubos de abobrinha por 10 minutos (eu gosto delas bem douradinhas). Retire da frigideira, tempere com um pouco de sal e reserve.
• Na mesma frigideira, adicione a manteiga. Quando derreter, adicione a cebola e mexa até que os pedacinhos fiquem transparentes.
• Em seguida acrescente o arroz (sem lavar!) e mexa bem, até que todos os grãos estejam bem envolvidos pela manteiga (em torno de uns 2 minutos).
• Adicione o vinho e mexa bem, até todo o vinho evaporar.
• Com o fogo alto, adicione uma concha do caldo quente e mexa constantemente. Quando evaporar adicione outra concha, continue mexendo e repetindo essa operação por mais ou menos 15 minutos.
• Adicione ao arroz: os cubos de abobrinha, o queijo parmesão e o gorgonzola e misture bem.
• Prove o sal e acerte; acrescente a pimenta do reino, a gosto.
• Prove o ponto do arroz: ele deve estar cozido, mas não totalmente mole (al dente). Não seque completamente o risoto, se necessário adicione um pouco mais de caldo para terminar de cozinhar e para que ele não perca a cremosidade.
• Coloque no prato enquanto estiver quente, coloque parmesão ralado e bom apetite!

Observações

*Sobre o caldo: a quantidade pode variar de acordo com a potência do seu fogo e a velocidade de evaporação e absorção dos líquidos, por isso, fique atento ao ponto correto. 😉

tagsTags abobrinha, arroz, gorgonzola, queijo, risoto

Uma dica para não perder o ponto dos grãos enquanto prepara outros alimentos é desligar o fogo do risoto um pouco antes do caldo acabar e quando os grãos ainda estiverem meio crus. Adiante os demais itens da sua refeição e volte para o risoto quando você tiver tempo de ficar mexendo o tempo inteiro. Assim você terá um risoto quentinho e no ponto!

Espero que gostem!!

Beijos

Jú