Molho de Tomate com Folhas de Mostarda da Vó Rosa

Para quem não cresceu em uma família italiana, o molho de tomate pode ser uma coisa banal. Apesar de bem paulistana, com direito a sotaque carregado e tudo, eu não sou descendente de italianos, e na minha casa o macarrão mais comum era ao alho e óleo mesmo, às vezes com brócolis, e eu já amava! Mas quando eu comecei a namorar com o Ju as coisas mudaram bastante… e acabei por aprender, dentre outras receitas, a fazer esse molho de tomate com folhas de mostarda!

Ao entrar para uma família italiana você aprende a importância de um molho de tomate bem feito. Aprende a ficar de olho no preço do tomate e no estoque da geladeira (não pode faltar nunca kkkkk). Aprende a escolher o tomate certo para fazer o molho, e mais de uma forma de fazê-lo. Aprendemos juntos e encontramos a nossa fórmula, por que reproduzir o sabor do molho da Nona ou da mãe dele é impossível! Cada uma tem seu toque e o seu jeito de fazer, os resultados são diferentes e maravilhosos. Enfim, aprendi a apreciar e valorizar muito o molho de tomate.

Mas havia uma receita em especial que eu não tinha tentado fazer ainda. Não é um molho de tomate comum, é simplesmente o molho preferido do Ju! Segundo ele mesmo, aquele que pediria se estivesse no corredor da morte kkkkk. Sim, bem dramático assim que é pra fazer você pensar em qual seria a sua última refeição, se você pudesse escolher. Por que não basta ser o favorito, tem que ser profundo mesmo! Ele faz essa pergunta para todo mundo, e atualmente meu prato favorito é o bobó de camarão!

Lembro da primeira vez que fui na casa da Nona, do abraço gostoso que ela me deu e como me senti acolhida por essa família naquele instante. Essa receita é dela, mas a melhor versão é feita por ela do começo ao fim, com um macarrão caseiro chamado Cavatelli. A mãe do Ju costuma usar o Oricchietti, mas dessa vez eu não encontrei no mercado, então fiz com Farfalle, que fica ótimo também. A receita tem vários passos, mas eu garanto a vocês que vale muito a pena, as folhas de mostarda dão um toque especial ao molho, será diferente de todos que você já provou! E você, qual o seu prato favorito? Veja outras receitas de molho aqui.